DULCE DE TRES LECHES

Quella che presentiamo è una delle più straordinarie torte che ci ha regalato l'America Latina e che viene gustata in tutti i paesi di questa parte del continente. Si tratta di una morbida torta ricoperta, appunto, da una soffice crema composta dai "tre latti": latte condensato, latte evaporato, crema di latte.

Ingredienti
5 uova
1 cucchiaino di lievito Royal
200 g di zucchero
180 g di farina
100 g di burro ammorbidito

Per lo sciroppo:
1 lattina di latte condensato (400g)
1 lattina di latte evaporato (400g)
1 lattina di crema di latte

Preparazione:
Unire la farina setacciata con il lievito. Mescolare bene il burro con lo zucchero, deve essere ben cremoso. Aggiungere le uova e sbattere bene il tutto. Lentamente aggiungere la farina/lievito e mescolare. Versare l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocere nel forno a 175°C per circa 30 minuti. Verificare con uno stuzzicadenti la cottura. Una volta cotto, fare delle incisioni sulla torta con una forchetta e lasciare raffreddare.

Per la salsa:

Mescolare la crema di latte , latte condensato e il latte evaporato. Quando la torta si sarà raffreddata, versare il liquido sulla torta, il latte deve penetrare bene nei fori. Coprire la torta con un foglio di carta alluminio e metterla in frigo per qualche ora.

Per i più golosi consigliamo di spalmare il dulce de leche (una sorta di caramello in versione cremosa) sulla torta prima di bagnarla con la salsa di latte.

 I tre tipi di latte (crema, condensato, evaporato) sono reperibili al seguente link:

http://www.cinquecontinentisrl.com/dolci/72-crema-di-latte-nestle.html
http://www.cinquecontinentisrl.com/dolci/73-latte-condensato-nestle.html
http://www.cinquecontinentisrl.com/dolci/74-latte-evaporato-carnation-nestle.html

 

Il lievito istantaneo Royal è reperibile al seguente link:

http://www.cinquecontinentisrl.com/dolci/182-lievito-royal.html

Riso di guandules con cocco

Il moro de guandules con coco è una ricetta tipica della Repubblica Dominicana, originariamente cucinato nella penisola di Samaná, è oggi un piatto cucinato in tutto il paese, diventando ormai un classico della cena del 24 e 31 di dicembre.

Ingredienti

400 gr di riso

700 gr di acqua

1 lattina di grandules verdes

1 lattina di latte di cocco per cucinare

Sale, olio, aglio, cipolla a piacimento

Preparazione:

Soffriggere in un tegame la cipolla e l’aglio tagliati finemente, aggiungere poi l’acqua, in cui verrà versato il contenuto della lattina di guandules e latte di cocco per cucinare, sale e olio e portare il tutto ad ebollizione. Quando l’acqua inizierà a bollire versarvi dentro il riso e mescolare il tutto. Mantenere la fiamma a fuoco vivo fino a quando l’acqua non si sarà asciugata, dopodiché ridurre il fuoco al minimo e coprire il tegame. Lasciate cuocere il tutto per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto in modo da non fare attaccare il riso sul fondo.

Portate in tavola e servite guarnendo con prezzemolo tagliuzzato grossolanamente.

Guandules e latte di cocco sono reperibili ai seguenti link:
http://www.cinquecontinentisrl.com/cereali-legumi/99-guandules-verdes-facundo.html

http://www.cinquecontinentisrl.com/spezie-condimenti/57-leite-de-coco-sococo.html



E' disponibile anche la versione dei guandules con coco, reperibile al link:
http://www.cinquecontinentisrl.com/cereali-legumi/100-guandules-verdes-con-coco-facundo.html

KIBE - cucina brasiliana

Il kibe è un piatto di orgine araba diventato uno dei capisaldi della cucina brasiliana, a forma di crocchetta affusolata. Gli ingredienti necessari per preparare queste buonissime ed originali crocchette sono:

500 gr di trigo para kibe (farina per kibe)

500 gr di carne di manzo macinata

1 cipolla

sale, pepe e foglioline di menta a piacere

Ammollare in acqua il trigo para kibe per circa due ore, scolare e strizzare in un telo pulito.

Amalgamare il trigo scolato con la cipolla, carne, sale, pepe e menta, impastare bene e formare delle crocchette dalla forma ovale. Personalmente non amo sentire i pezzetti di cipolla, pertanto preferisco grattuggiare la cipolla in modo da amalgamarla con l'impasto affinchè si "confonda" con gli altri ingredienti e sapori.

Friggere in abbondante olio e lasciare scolare su carta assorbente. Per una cucina più leggera è possibile cucinare le polpette di kibe al forno.

E'  anche possibile formare delle palline con l'impasto precedentemente presentato (trigo para kibe, carne, sale, pepe e cipolla) in cui verrà inserito un ripieno di carne macinata  precedentemente soffritta con cipolla, aglio, prezzemolo, sale e pepe al gusto.

Qui di seguito proponiamo un video che indica la preparazione di questa ricetta tipica brasiliana.

http://www.youtube.com/watch?v=uU1iyOvtqKg

La farina per kibe è reperibile al seguente link:

http://www.cinquecontinentisrl.com/farine-grani/7-trigo-para-kibe-yoki.html

AREPAS VENEZUELANE

Le arepas sono il piatto tipico del Venezuela. Facili da fare richiedono pochissimi ingredienti, veloce tempo di preparazione e costi molto contenuti. Fatte a bese di farina di mais (Harina P.A.N.), le arepas hanno la forma di focaccine che potranno essere riempite a piacimento.

Ingredienti

400 g di Harina P.A.N.

500 ml Acqua

1 cucchiaino di sale

Preparazione:

Versare l’acqua in un recipiente e lentamente unire la harina P.A.N. e il sale. Mescolare ed amalgamare il tutto fino ad ottenere una morbida massa omogenea. Attenzione a non versare troppa farina altrimenti l’impasto diventa duro.

Una volta impastato, formare delle sfere grandi quanto il palmo di una mano, non troppo spesse né troppo sottili.

Le arepas possono essere cucinate in vari modi: in forno preriscaldato magari passandole per pochi minuti su una teglia antiaderente a fuoco medio, oppure fritte in abbondante olio.

Una volta cotte, riempire le arepas con carne, prosciutto o formaggio a piacimento.

Qui di seguito riportiamo il link ad un video che illustra la preparazione delle arepas.

http://www.youtube.com/watch?v=hMxXFHcgekA

La Harina PAN è reperibile al seguente link:
http://www.cinquecontinentisrl.com/farine-grani/5-harina-pan.html