Cheesecake con dulce de leche

Quella della cheesecake al dulce de leche è una ricetta semplice e composta da pochi ingredienti ma capace di soddisfare anche i palati più raffinati.

Il dulce de leche, dolce tipico argentino, è una sorta di caramello spalmabile a base di latte, zucchero e vaniglia, da provare anche per farcire le crostate come alternativa alla marmellata.

Ingredienti per la base:

350 gr di biscotti al cioccolato

100 gr di burro

35 gr di zucchero al velo o cacao in polvere

Ingredienti per il ripieno:

650 gr di dulce de leche 

600 gr di formaggio cremoso tipo Philadelphia

5 uova

30 gr di amido di mais

150 gr di crema di latte

Sbriciolare i biscotti ed unirli al burro fuso e zucchero al velo (o cacao in polvere), mescolare il tutto e stenderlo alla base di una teglia e cuocere per 8 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Per il ripieno: mescolare dulce de leche e formaggio spalmabile, aggiungere le uova e amido di mais e in fine la crema di latte. Versare sulla base di biscotti precedentemente cotta e infornare per un'ora ad una temperatura di 130°. Servire freddo.

Il dulce de leche è reperibile al seguente link:

http://www.cinquecontinentisrl.com/dolci/109-dulce-de-leche-san-ignacio.html

Caramello spalmabile valido e più economico sostituto del dulce de leche:

http://www.cinquecontinentisrl.com/dolci/68-carnation-caramel-nestle.html

La crema di latte è reperibile al seguente link:

http://www.cinquecontinentisrl.com/dolci/72-crema-di-latte-nestle.html

Biscotti al burro di arachidi e cioccolato

Oggi condividiamo una ricetta molto semplice da fare e che ci permetterà di mangiare degli ottimi biscotti al burro di arachidi e cioccolato dal sapore molto particolare.

Il burro d'arachidi è un alimento che non può mancare nella dispensa di ogni casa statunitense e viene servito solitamente in sandwich formati da due fette di pane, dove su una viene spalmato il burro d'arachidi (smooth, "cremoso" o crunchy, "croccante" a seconda delle preferenze) e sull'altra viene spalmata la marmellata, solitamente di fragole o mirtilli. Il burro di arachidi, recentemente, sta prendendo piede anche nei Paesi asiatici quali l'Indonesia, la Thailandia e le Filippine, dove viene usato nella preparazione di molti piatti a base di carne.

Ingredienti per circa 25 biscotti:

4 cucchiai di olio di semi

250 gr di burro di arachidi

180 gr di zucchero

2 uova

200 gr di farina

2 cucchiaini di bicarbonato

150 gocce di cioccolato

Montate le uova con lo zucchero con una frusta elettrica per un paio di minuti.

In una ciotola a parte mescolate il burro d'arachidi con l'olio quindi aggiungete le uova, la farina setacciata e, per ultime, le gocce di cioccolato.

Formate un panetto che farete riposare in frigo per un'ora.

Per formare un biscotto prelevare un cucchiaio di impasto,modellarlo tra le mani creando una pallina e adagiarlo su una tortiera per dolci con carta da forno.

Cuocere per 13-15 minuti.

Fonte: http://bacidizucchero.blogspot.it/2014/01/biscotti-al-burro-di-arachidi-e.html

Il burro di arachidi è reperibile al seguente link:

Torta di fubà - Bolo de fubà

Il bolo de fubà è una torta tipica del Brasile, fatta a base di farina di mais, è perfetta sia per la prima colazione che per accompagnare "il tè delle 5".

La farina di mais ha la caratteristica di assorbire molto i liquidi  pertanto, per rendere il suo impasto più morbido, aggiungiamo il latte di cocco, che inoltre conferirà al nostro dolce un aroma gradevolissimo.

Ingredienti:

200 gr farina di mais per fubà

200 gr farina 00

250 ml di latte

150 gr di burro

200 gr di zucchero

2 cucchiai di miele

3 uova

200 ml di latte di cocco

1 bustina di lievito

Mettere in un contenitore la farina di mais per fubà, aggiungere le uova, il burro ammorbidito, il latte, il miele, il latte di cocco e mescolare il composto. Separatamente unire il lievito alla farina 00 e setacciare, versarli nel nostro composto e mescolare il tutto per circa 5 minuti.

Imburrare una teglia e cospargervi sopra un pò di zucchero che nel forno formerà una crosticina di zucchero caramellato. Portare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

Una volta tolto dal forno, lasciar raffreddare il bolo di fubà e cospargerlo con zucchero al velo.

Per arricchire ulteriormente la nostra torta, prima di infornarla possiamo aggiungere al nostro impasto dei cubetti di dolce di guayaba, e questo sarà il risultato:

 

La farina per fubà è reperibile al seguente link:

http://www.cinquecontinentisrl.com/farine-grani/8-fuba-mimoso-yoki.html

Il latte di cocco è reperibile al seguente link:

http://www.cinquecontinentisrl.com/spezie-condimenti/57-leite-de-coco-sococo.html

Il dolce di guayaba è reperibile al seguente link:

http://www.cinquecontinentisrl.com/dolci/234-goiabada-predilecta.html

Crema alla fragola... con il Nesquik

Quella che proponiamo oggi è una facilissima versione della crema alla fragola ideale per farcire torte.

L'ingrediente principale della nostra ricetta è il Nesquik alla fragola, non molto conosciuto qui in Italia ma utilizzato già da tanti anni in Brasile e Inghilterra e che oltre ad essere perfetto per colazioni alternative, può essere versato nell'impasto delle torte a cui darà un buonissimo sapore alla fragola. Esiste anche la versione alla banana che chiaramente può essere usata negli stessi modi.

Gli ingredienti utili per circa 500 ml della nostra crema sono i seguenti:

1 litro di latte intero 

10 cucchiai colmi di Nesquik alla fragola

6 cucchiai di zucchero

Sciogliere Nesquik alla fragola e zucchero nel latte e portare ad ebollizione a fuoco lento, far cucinare per circa 20 minuti o fin quando la nostra crema abbia raggiunto la densità desiderata. Far raffreddare e poi farcire la torta a piacimento.

Altra idea simpatica da realizzare con il Nesquik alla fragola è il ghiacciolo fatto con latte e Nesquik e poi messo nel congelatore nelle apposite forme. Da provare la variante light ottenuta sciogliendo il Nesquik in acqua o nel latte scremato.

Il Nesquik alla fragola è reperibile al seguente link:

Pollo al curry e latte di cocco

Quella che presentiamo oggi è una buonissima e facile ricetta tailandese, richiede pochi ingredienti e poco tempo di preparazione.
Nella cucina orientale il latte di cocco è un alimento base, che si è fatto apprezzare oggi anche nella nostra alimentazione, dove viene molto utilizzato poiché non contiene lattosio ed è un valido sostituto di panna e burro.
Il curry stimola la digestione, diminuisce il metabolismo, disinfetta blandamente l’intestino e aumenta l’appetibilità dei cibi.

Ingredienti:

500 gr di petto di pollo tagliato a cubetti
250 ml di latte di cocco
cipolla
curry
farina
olio extravergine di oliva

Immergere i bocconcini di pollo nel latte di cocco per circa un'ora e lasciarlo insaporire.
Soffriggere la cipolla tagliata finemente e dopo che sia trascorsa l'ora di "riposo" del pollo, infarinare quest'ultimo e rosolarlo da entrambi i lati in aggiunta alla cipolla.
Aggiungere il curry al latte di cocco rimasto precedentemente e versarlo sul pollo, lasciarlo cucinare a fuoco vivo finché non diventa cremoso.
Servire accompagnato da riso bianco condito con un filo d'olio.

Il latte di cocco è reperibile al seguente link:
http://www.cinquecontinentisrl.com/spezie-condimenti/64-leche-de-coco-la-famosa.html

ed è disponibile anche nella versione senza glutine al seguente link:
http://www.cinquecontinentisrl.com/spezie-condimenti/57-leite-de-coco-sococo.html

Il curry è disponiile al seguente link:
http://www.cinquecontinentisrl.com/spezie-condimenti/59-curry.html